Luego de que la Secretaría de Comercio actualizara nuevamente los precios de referencia de la harina subsidiada, se espera que a partir del primero de junio la suba se traslade a los precios al consumidor.

De esta manera, el valor del pan se incrementará entre un 9% y un 12%.

Raúl Santoandre, presidente de la Federación de Panaderos de la provincia de Buenos Aires, señaló que actualmente el pan con harina subvencionada lo vende a $580, pero con el nuevo aumento pasará a costar $650.

Sin embargo, aclaró que en el caso de las panaderías que no trabajen con harina subsidiada, el precio aumentará a $750.

Santoandre se refirió también a la calidad de la harina subsidiada y aseguró que no sirve para hacer los panificados. “Cuando salió el fidecomiso la harina tenía que tener 28 de gluten, hoy con la transformación del fidecomiso no importa el gluten y te lo dan con 22, que es harina para galletitas y no sirve para hacer panificados. Hay que agregarle aditivos para poder trabajarla”, explicó
Por eso, muchos panderos recurren a la harina no subvencionada, que se consigue entre $3500 a $4000.

“El precio de la harina no subsidiada está en aumento, entonces hay una incertidumbre en la industria panaderial, de saber hasta cuándo se va a poder sostener esta situación”, señaló Santoandre.

Esta situación también explica el motivo de por qué algunas panaderías venden el kilo de pan debajo de los $600 y otras a $1200. “A partir del 1 de junio en algunas panaderías el pan aumentará un 9% y en otras un 12%, de acuerdo a si trabajan con harina del fidecomiso o no”, sostuvo el titular de la Federación de Panaderos de la provincia de Buenos Aires.

Con respecto al resto de los productos como las facturas, el aumento del precio varía de acuerdo a la calidad de los productos que lleva su elaboración.

“Según cómo lo elaboras, varía el precio de acuerdo al dulce de leche que usas, si utilizas margarina premium. Hoy 50 kilos de azúcar el panadero lo paga entre $23.000 y $25.000 pesos y el cajón de huevos está $15.000. No hay precios de referencia”, agregó Santoandre