El campo sigue ofreciendo nuevas variantes de alimentos que beneficia la salud. En los Estados Unidos obtuvieron una palta transformada con genes de maíz, que tiene un alto contenido de vitamina A.

Esta carencia vitamínica afecta sobre todo a los niños causando ceguera permanente y susceptibilidad a enfermedades infecciosas.

En Asia precisamente esta carencia está relacionada con el elevado consumo de arroz. Según la OMS entre 250.000 y 500.000 niños se vuelven ciegos cada año por este problema alimentario, de los cuales más de la mitad mueren al cabo de otro año.